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Doce de batata doce com leite de coco

INGREDIENTES

1 kg de batata doce
1 kg de açúcar
200 ml de leite de coco
10 g de gelatina sem sabor e incolor
5 colheres das de sopa de água
manteiga para untar
açúcar cristal para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a batatas com a casca, assim que estiverem cozidas retire da água, descasque, esprema no espremedor de batatas, junte o açúcar e misture bem. Leve ao ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, junte o leite de coco e a gelatina dissolvida, misture e leve ao fogo novamente até soltar do fundo da panela. Depois, coloque em um pirex untado com manteiga e açúcar refinado. Assim que estiver frio, corte em quadradinhos e passe pelo açúcar cristal.

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