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Bolo cremoso de coco

INGREDIENTES

6 gemas
6 claras em neve
2 xícaras das de chá de açúcar refinado
8 colheres das de sopa de margarina culinária sem sal
1 vidro de leite de coco pequeno
1 xícara das de chá de leite integral
150 g de coco ralado
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1/2 lata de leite condensado

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite integral
1 colher das de sopa de margarina culinária sem sal
200 ml de chantilly batido firme

Cobertura:
1 litro de chantilly batido
Coco ralado

MODO DE PREPARO

Massa:
Numa batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina culinária até virar um creme homogêneo, junte o leite de coco, o leite integral e o coco ralado intercalados com a farinha em velocidade mínima até que todos os ingredientes se juntem, aumente a velocidade e bata mais um pouco, acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve.

Calda:
Misture tudo e reserve.

Recheio :
Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina, leve ao fogo médio e mexa sem parar para evitar que grude no fundo até que fique um creme nem mole nem duro, desligue o fogo, deixe-o esfriar, acrescente a esse creme frio ao chantilly batido mexendo delicadamente. Reserve na geladeira por uma hora.

Montagem:
Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.
Corte o bolo em três camadas.
1° - Massa já umedecida com a calda
2° - Recheio
3° - Massa já umedecida com a calda
4° - Recheio
5° - Massa já umedecida com a calda
6° - Disco de isopor

Depois de montado, aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Se possível deixar na geladeira de um dia para o outro. Depois de retirar, vire a bandeja de isopor para baixo como base e retire o plástico que ficou no fundo e decore a gosto.

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