Tortinhas de coco e chantilly

INGREDIENTES

1/2 receita de Pâte Sablé (casquinhas crocantes)

1/2 receita de Creme de Confeiteiro

300 ml de creme de leite leito gelado e batido em chantilly

300 g de coco ralado fresco misturado a 75 g de açúcar

100 g de cerejas ao maraschino inteiras e com o cabinho

Montagem das Tortinhas: Distribua no fundo das casquinhas uma farta camada de Creme de Confeiteiro, outra de chantilly batido e finalize com coco ralado fresco e uma cereja no centro.

Pâte Sablé

250 g de farinha de trigo

75 g de açúcar de confeiteiro

1 colher das de sobremesa de açúcar de baunilha

1 colher das de café rasa de sal

150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada

1 ovo tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batido

1 colher das de sobremesa de raspas de limão ou de laranja

MODO DE PREPARO

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos, forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Empregue.

Creme de Confeiteiro

5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas

1 lata de leite condensado

60 g de farinha de trigo

60 g de amido de milho (maisena)

750 ml de leite UHT Integral

1 colher das de sopa de manteiga sem sal (20 g)

1 colher das de chá de essência de baunilha

1 colher das de sopa de conhaque ou rum

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e misture ate ficar homogêneo. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante. Junte a manteiga e deixe esfriar completamente. Por último, bata o creme rapidamente na batedeira, agregue os aromas e empregue na montagem das tortinhas.