Coxinha de farinha de milho

INGREDIENTES

Massa

1/2 litro de leite

1/2 litro do caldo do cozimento do frango

1 tablete de caldo de galinha

100 g de margarina sem sal

1 colher das de sopa de cebola

1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de milho

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Ovo para empanar

Farinha de rosca

Óleo para fritar

Recheio

4 colheres das de sopa de óleo

1 cebola grande picada

2 tomates picados

1 peito de frango cozido e desfiado

1/2 xícara das de chá de salsinha

Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os tomates e frite-os. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado e a pimenta. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a salsinha, azeite e sal. Desligue e reserve.

Massa

Em uma panela coloque o caldo do cozimento do frango, o leite, o caldo de galinha, a margarina, sal e cebola. Aqueça até ferver. Junte as farinhas de milho e trigo. Mexa para se agregarem. Despeje sobre superfície lisa e untada com um pouco de óleo. Trabalhe a massa com uma espátula. Abra porções na palma da mão. Empregue o recheio. Feche e modele a coxinha. Passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite e escorra.