Cocadas variadas

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
200 ml de leite
300 g de coco fresco
4 cravos da índia
Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e o leite numa panela e deixe ferver por mais ou menos cinco minutos (até formar uma calda grossa). Junte os cravos e o coco ralado. Misture com uma colher de pau e deixe cozinhando, em fogo baixo, por cinco a dez minutos. Modele com duas colheres das de sopa (iguais), passando de uma para outra.

Cocada mole
Ferva uma xícara das de chá de água com duas xícaras das de chá de açúcar até formar uma calda. Junte o coco ralado e deixe ferver por mais ou menos cinco minutos.
Dica: coloque uma lata de leite condensado.

Cocada de maracujá ou abacaxi
Substitua o leite por suco de maracujá concentrado ou suco de abacaxi concentrado.
Dica: acrescente raspas de laranja ou limão, ou gotas de baunilha para dar sabor.

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Doce de batata doce com leite de coco

INGREDIENTES

1 kg de batata doce
1 kg de açúcar
200 ml de leite de coco
10 g de gelatina sem sabor e incolor
5 colheres das de sopa de água
manteiga para untar
açúcar cristal para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a batatas com a casca, assim que estiverem cozidas retire da água, descasque, esprema no espremedor de batatas, junte o açúcar e misture bem. Leve ao ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela, junte o leite de coco e a gelatina dissolvida, misture e leve ao fogo novamente até soltar do fundo da panela. Depois, coloque em um pirex untado com manteiga e açúcar refinado. Assim que estiver frio, corte em quadradinhos e passe pelo açúcar cristal.

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Bananinha de corte

INGREDIENTES

10 bananas nanicas maduras
500 g de açúcar cristal
1 xícara das de chá de açúcar cristal para empanar


MODO DE PREPARO

Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.

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Aletria (doce sirio)

INGREDIENTES

500 g de macarrão cabelo de anjo
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
1 ricota fresca (mais ou menos 500 g)
1 e 1/2 latas de leite condensado
1 litro de calda em ponto de fio médio para fino


MODO DE PREPARO

Triture o macarrão com as mãos. Numa frigideira coloque metade do macarrão e metade da manteiga e sempre mexendo vá fritando um pouquinho o macarrão , mas não deixe corar. Faça a mesma operação com a outra metade da massa e reserve. Bata na batedeira a ricota amassada e o leite condensado por 5 minutos . Em um refratário coloque metade do macarrão , o recheio de ricota e a outra metade do macarrão. Asse por 20 minutos em forno baixo.

Modo de fazer a calda:
Coloque em uma panela 1 litro e 1/2 de água e 3 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar e leve em fogo alto até dar o ponto. Jogue por cima do doce e leve para gelar.

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