Bolo gelado de nozes

INGREDIENTES:

Massa básica de pão-de-ló:

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de leite

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:

1 colher das de sopa de margarina

1 e 1/2 colher das de sopa de amido de milho (maisena)

1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja

1/2 lata de leite condensado

1/2 xícara das de chá de nozes picadas

Calda:

1 xícara das de chá de suco de laranja

1/2 xícara das de chá de suco de maracujá

5 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura:

1 clara

2 colheres das de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

MODO DE PREPARO:

Massa:

Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Recheio:

Em uma panela, ponha a margarina, o amido de milho (maisena) dissolvido no suco de laranja, o leite condensado e leve ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Desligue o fogo e misture as nozes. Deixe esfriar.

Calda:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem mexer, até engrossar. Deixe esfriar.

Cobertura:

Bata a clara com o açúcar até dar ponto de merengue. Misture o creme de leite. Corte o bolo ao meio, umedeça as duas partes com a calda, recheie e cubra. Leve para gelar.

Dica: Salpique sobre o bolo nozes picadas.

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Bolo Campo de Futebol

INGREDIENTES

1 massa de pão de ló feito com gotas de corante verde gel

Pão de Ló:

6 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de chá de corante em gel na cor verde folha

Recheio:

2 latas de creme de leite bem gelado

1 lata medida de chantilly (medido sem bater)

1 lata medida de açúcar

10 gotas de corante em gel amarelo gema

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

1/2 envelope de suco em pó sabor maracujá

minissuspiros (para montagem)

Calda:

1 xícara das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de água

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

Cobertura:

chantilly industrial

Decoração:

chantilly industrial

corante em gel nas cores: amarelo,verde folha.

1 conjunto de jogadores de futebol e trava de plástico

bicos de confeitar: pitanga, chuveirinho, perlê, pente culinário

MODO DE PREPARO

Pão de Ló:

Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos na batedeira,junte o corante e bata mais um pouco,desligue e misture alternadamente a farinha com o fermento em pó e a água,mexa com o fuê, e leve para assar em forma retangular n:02 untada por mais ou menos 20 minutos forno 180 graus.

Recheio:

Coloque os 4 primeiros ingredientes na batedeira e bater bem ate ficar um creme consistente, por último junte o suco, o pó de maracujá, mexa com a colher e reserve.

Preparo da Calda:

Ferver a água e o açúcar por 10 minutos, esfrie, coloque o suco de maracujá e reserve.

Montagem do Bolo:

Corte o pão de ló em 3 camadas. Monte o bolo na mesma assadeira que foi assado, intercalando massa, calda, recheio e suspiros.Termine com a última camada de massa e leve para gelar por 12 horas. Desenforme e decore.

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Bolo de morango com chantilly

INGREDIENTES

Massa

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de leite

2 xícaras das de chá farinha de trigo

1 colher das de sopa fermento em pó

Recheio

2 xícaras das de chá de Bettercreme (chantilly)

1 colher das de sopa de licor de frutas silvestres

3 colheres das de sopa de leite condensado

2 caixas de morangos, já lavados e cortados

guaraná para regar o bolo

Decoração

corante em gel vermelho morango

1 disco decorativo

geléia de brilho neutra

MODO DE PREPARO

Massa

Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos, em velocidade máxima. Depois, reduzir a velocidade para a mínima e acrescentar o leite e a farinha de trigo. Desligar a batedeira e acrescentar o fermento em pó, delicadamente, com ajuda de um fuê.

Recheio

Bater o bettercreme (chantilly) e desligar. Após, misturar o licor, o leite condensado e os morangos, misturando bem.

Montagem

Repartir a massa em três partes iguais, regar a primeira e adicionar a metade do recheio. Aplicar a segunda camada, regar novamente e acrescentar o restante do recheio e finalize com última camada de bolo, já regada.

Decoração

Cobrir o bolo com o bettercreme, alisando a parte superior, para que fique uma camada uniforme. Aplicar a geléia de brilho sob o disco decorativo e posicioná-lo ao centro do bolo, após passar geléia de brilho também sobre o disco. Decorar com morangos nas laterais.

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Bolo de ricota de frutas cristalizadas

INGREDIENTES

Massa:
1 lata de leite condensado
250 g de ricota
3/4 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de baunilha
1 colher das de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Creme de frutas cristalizadas:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1 colher das de sopa de amido
200 g de chocolate branco picado
200 g de frutas cristalizadas
3 colheres das de sopa de creme de ricota
1 colher das de sobremesa de essência de panetone

Calda de goiabada:
250 g de goiabada picada
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador o leite condensado a ricota, o óleo, o açúcar, as gemas e a baunilha por 5 minutos. Despeje numa tigela e junte a farinha aos poucos, por ultimo junte as claras mexendo delicadamente e a seguir o fermento. Leve ao forno em forma de furo central untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 45 minutos, em forno 180º.

Creme de frutas cristalizadas
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, mexendo bem até engrossar retire do fogo acrescente o chocolate branco picado e continue mexendo para que o chocolate derreta, por último junte as frutas cristalizadas, o creme de ricota e a essência de panetone.

Calda de goiabada
Derreta a goiabada picada no banho Maria e a seguir junte o creme de leite, utilize sobre bolo decorando com estrelas feitas de goiabada.

Montagem:
Corte a superfície do bolo retire parte do miolo e recheie com o creme de frutas cristalizadas, a seguir recoloque a tampa, regue com a calda e decore a gosto.

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Bolo do papai com abacaxi

INGREDIENTES

Massa

100 g de manteiga

2 xícaras das de chá de açúcar

4 gemas

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1/2 xícara das de chá de leite

1 vidro de leite de coco

1 colher das de sopa de fermento em pó

4 claras em neve

Recheio 1

1 abacaxi

2 xícaras das de chá de açúcar

5 cravos da índia

50 g de coco ralado

Recheio 2

200 g de damasco

1 xícara das de chá de açúcar

Cobertura (Marshmallow)

3 claras

1 xícara das de chá de açúcar

1/2 xícara das de chá de água

Decoração

fios de ovos

MODO DE PREPARO

Massa

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e continue batendo. Desligue. Adicione o leite de coco e a farinha. Bata para se agregarem. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda (n° 30), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Deixe o bolo esfriar e corte em duas partes. Distribua o 1° recheio (abacaxi). Recoloque a parte retirada. Distribua o 2° recheio (damasco) e recoloque a parte retirada. Decore com marshmellow, fios de ovos e fatias de abacaxi.

Recheio 1

Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e os cravos. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 7 minutos. Junte o coco ralado, misture e desligue. Reserve.

Recheio 2

Em uma panela coloque os damascos batidos no liquidificador e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue e reserve.

OBS: Deixe os damascos de molho em 1 xícara das de chá de água de uma dia para o outro. A seguir, escorra e bata no liquidificador.

Cobertura

Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Ferva até obter ponto de fio aproximadamente 10 a 15 minutos (durante a fervura, não mexa para não açucarar).

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte a calda quente (com a batedeira ligada). Bata por aproximadamente 10 minutos.

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Bolo chiffon

INGREDIENTES

Massa

8 gemas

8 claras em neve

130 g de açúcar

20 g de cacau

10 g de chocolate em pó (do padre)

100 g farinha de trigo

1 pitada de fermento em pó

Recheio e cobertura

1/2 litro de creme de leite fresco

150 g de chocolate em pó (do padre)

60 g de açúcar

125 g de chocolate em barra ao leite

125 g de chocolate em barra meio amargo

MODO DE PREPARO

Massa:

Bata os ingredientes e junte nas claras delicadamente, leve para assar em assadeira untada em forno médio.

Recheio e Cobertura

Bata o creme de leite em chantili adicione o açúcar e o chocolate em pó e reserve.

Faça raspas do chocolate

Divida o bolo ao meio recheie com o chantili, cubra com a outra parte de bolo e decore com o restante do chantili e com as raspas do chocolate.

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Bolo de pinhão

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de pinhão cozido e moído
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
4 claras em neve
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
açúcar de confeiteiro para polvilhar


MODO DE PREPARO

Bata a manteiga em creme, junte o leite condensado em fio e bata até ficar cremoso. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras. Asse em fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Polvilhe o açúcar e sirva morno ou frio.

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Brownie de chocolate

INGREDIENTES

Brownie

4 ovos

1 pitada de sal

1/2 xícara das de chá de óleo

2 xícaras das de chá de açúcar

1/2 xícara das de chá de manteiga derretida

1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

10 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 xícara das de chá de nozes

1 colher das de café de fermento em pó

Calda de frutas vermelhas

500 g de morangos picados

1 xícara das de chá de açúcar

suco de 1/2 limão

150 g de framboesa

Calda de chocolate:

100 g de chocolate meio amargo

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de manteiga sem sal

2 colheres das de sopa de mel

MODO DE PREPARO:

Brownie

Numa vasilha misture bem todos os ingredientes a mão, por último acrescente o fermento em pó.

Leve para assar numa fôrma untada com manteiga e enfarinhada por 35 minutos; após esse tempo o brownie deve estar brilhante e com a superfície levemente craquelada. Para testar o ponto, enfie um palito no centro, ele deve sair um pouco pegajoso. Deixe esfriar corte em quadrados.

Calda de frutas vermelhas:

Coloque numa panela os morangos, o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos ou até que se forme uma calda grossa e os morangos fiquem bem macios, crescente a framboesa, deixe ferver por mais alguns minutos. Retire a calda do fogo e deixe esfriar.

Calda de chocolate:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver por 5 minutos, misturando de vez em quando e desligue. Use a calda ainda quente.

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Bolo brigadeiro preto e branco

INGREDIENTES

Massa:

8 claras batidas em ponto de neve

8 gemas

4 xícaras das de chá de açúcar

1/2 xícaras das de chá de água

1/2 xícaras das de chá de chocolate em pó

1/2 xícara das de chá de óleo

4 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:

1/2 litro de leite fervido

2 colheres das de sopa de chocolate em pó

3 colheres das de sopa de açúcar

1 cálice de licor de Cassis

Creme de brigadeiro branco:

1 e 1/2 latas de leite condensado

5 colheres das de sopa de leite em pó

1 e 1/2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 xícara das de chá de leite

1 colher das de sopa de margarina sem sal

100 ml de creme de leite

200 g de chocolate branco derretido

1 xícara das de chá de chantily industrial batido

1 cálice de licor de cassis

Creme de brigadeiro escuro:

2 latas de leite condensado

8 colheres das de sopa de chocolate em pó peneirado

2 colheres das de sopa de farinha de trigo

1 colher das de sopa de margarina sem sal

2 xícaras das de chá de leite

200 g de creme de leite

300 g de chocolate meio amargo derretido

2 xícaras das de chá de chantily industrial batido

2 cálices de licor de Cassis

MODO DE PREPARO

Massa:

Leve ao fogo até aquecer a água e o chocolate em pó e reserve misture a farinha de trigo e o fermento em pó e reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até adquirir uma consistência bem cremosa, mais ou menos 5 minutos, em seguida acrescente o óleo e bata mais um pouco acrescente aos poucos a calda de chocolate e a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e deixe batendo por mais ou menos 5 minutos Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve mexa suavemente e coloque nas assadeiras já untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, de 35 a 40 minutos

Calda:

misture todos os ingredientes e reserve

Creme de brigadeiro branco:

Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado, o leite em pó, a farinha de trigo, o leite e a margarina, mexa até começar a desgrudar da panela, deixe esfriar enquanto isso, derreta o chocolate branco com o creme de leite, acrescente ao brigadeiro já frio, mexa bem, acrescente o chantily batido e por último acrescente o licor de cassis e reserve

Creme de brigadeiro escuro:

Coloque em uma panela e leve ao fogo, o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a margarina e o leite, mexa até desgrudar da panela, deixe esfriar e em seguida, acrescente o creme de leite, o chocolate derretido, mexa bem, acrescente o chantily batido, mexendo suavemente e por último acrescente o licor de cassis

Obs: reserve uma parte para a cobertura

Montagem:

montagem dos bolos: 2 andares

Divida a massa em 3 discos

primeiro disco umedecer com a calda de chocolate

Recheio de creme de brigadeiro branco

segundo disco umedecer com a calda de chocolate

parte do recheio de creme de chocolate escuro

Terceiro disco umedecer com a calda de chocolate

cobrir o bolo com o restante do creme de brigadeiro escuro

Decoração a gosto

Utilizaremos, raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro, granulado preto e branco e canudinhos banhados no chocolate fracionado preto e branco

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Bolo ninho pascal

INGREDIENTES

Massa:
50 g de fermento em pó
100 g de margarina
2 ovos inteiros
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
raspas de limão ou 1 colher das de chá de essência de limão
3 e 1/2 xícaras das de chá farinha até soltar das mãos

Recheio:
100 g de nozes picadas
100 g de cerejas picadas
100 g de damascos picados
100 g de uva passas
100 g de margarina
1/2 xícara das de chá de açúcar

Ovos gelatinosos coloridos:
2 saches de gelatina branca
1 xícara das de café de água
3 xícaras das de chá de leite sem ferver
6 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture bem todos os ingredientes formando uma massa homogênea, enrole e deixe crescer. Recheie e leve para assar. Depois de assado polvilhar açúcar de confeiteiro ou fondant. Decore com ovos coloridos e coelhinhos de chocolate.

Recheio:
Misture bem os ingredientes

Ovos:
Leve a água para ferver, junte a gelatina amolecida em 1/2 xícara das de chá de água, retire do fogo e junte o leite, açúcar e a essência, divida a calda em 2 partes, coloque o corante das cores desejadas. Coloque em forminhas de ovos e leve para gelar, desinforme e decore.

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Bolo sonho de valsa

INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite quente
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas
500 ml de leite
2 colheres das de sopa de amido de milho
1/2 xícara das de chá de creme de leite

Calda:
1 xícara das de chá de leite
3 colheres das de sopa de chocolate em pó

Cobertura:
300 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
1 xícara das de chá de doce de leite pastoso
12 bombons Sonho de Valsa picados

Para decorar:
6 bombons Sonho de Valsa picados


MODO DE PREPARO

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe esfriar.

Calda:
Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó. Reserve.

Cobertura:
Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora. Bata na batedeira por três minutos e misture os bombons picados.

Montagem:
Corte o bolo em três partes. Forre a mesma assadeira com papel-alumínio, ponha uma parte do bolo, umedeça com a calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Decore com bombom picado antes de servir.

Dica: Se preferir, use o bombom de chocolate branco recheado com o escuro.

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Bolo amarelinho de cenoura com cobertura

INGREDIENTES

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate granulado
1/2 xícara das de chá de achocolatado

Massa
3 cenouras grandes (250g)
4 ovos
1/2 xícara das de chá de óleo
2 xícaras e 1/2 das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Cobertura
Coloque em uma panela o leite condensado, o achocolatado, a manteiga e leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até começar a desprender da panela. Despeje o brigadeiro feito com achocolatado ainda quente sobre o bolo, distribua o chocolate granulado e deixe esfriar.

Massa
Raspe a casca das cenouras, corte-as em pedaços, lave-as e cozinhe-as cobertas com água. Escorra a água, e deixe que as cenouras esfriem um pouco. Bata no liquidificador as cenouras cozidas, os ovos e o óleo. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada com o fermento. Coloque em uma fôrma retangular (20 X 30 cm) untada, e leve ao forno médio (180º C) pré-aquecido por 40 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura de brigadeiro.

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Bolo decorado com pasta americana

INGREDIENTES

Pão de Ló de chocolate

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de chocolate em pó

1 colher das de sopa de fermento em pó

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de água

4 colheres das de sopa de óleo

6 ovos

Recheio do Ganache de Chocolate ao Leite

1 kg e 800 g de chocolate ao leite

900 g creme de leite de lata

Calda para umedecer o bolo

2 xícara das de chá de água

1 xícara das de chá de açúcar

Pasta Americana

250 ml de água

5 colheres das de sopa rasa de gelatina em pó se sabor

5 colheres das de sopa cheia de glucose de milho

7 colheres das de sopa de gordura vegetal hidrogenada

aproximadamente 3 kg de açúcar impalpável

Glacê Real

1 clara de ovo

220 g de açúcar impalpável

1 colher de chá de suco de limão

MODO DE PREPARO

Pão de Ló de Chocolate:

Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve Misture a água e o óleo em um recipiente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado e aumentar de volume (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade baixa e despeje a mistura de água e óleo. Retire da batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou batedor manual (fouet) acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, mantendo o volume da mistura. Leve para assar em forno a 180 graus, em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo. Para fazer o bolo maior, são necessárias 2 receitas, cada uma feita em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Para o bolo menor, basta uma, assada em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Recheio do ganache de chocolate ao leite

Pique o chocolate em pedaços Aqueça o creme de leite em uma panela grande, sem deixar ferver. Acrescente o chocolate ao leite picado, e mexa até que fique uniforme. Esta receita de recheio é suficiente para rechear os dois bolos

Calda

Leve os ingredientes ao fogo até ferver. Desligue o fogo, espere esfriar e reserve.

Pasta Americana

Coloque a água em uma panelinha ou tigela que possa ir ao banho-maria. Polvilhe a gelatina sem sabor por cima, e aguarde alguns minutos, para hidratar. Leve ao banho-maria e mexa até que a gelatina tenha se dissolvido. Acrescente a gordura vegetal e a glicose, e mexa até que tudo se dissolva. Retire do fogo.

Peneire 1,5 kg de açúcar impalpável em uma tigela grande, despeje a mistura de glicose, gordura e gelatina e mexa. Continue acrescentando açúcar e quando a mistura estiver como um creme bem espesso, a massa poderá ser guardada na geladeira, no ponto de massa-mãe. Para obter o ponto de utilizar a pasta americana para cobrir o bolo, continue acrescentando açúcar, passe a mistura para uma bancada polvilhada com açúcar, e continue sovando e acrescentando açúcar até que a massa se desprenda da bancada e das mãos, mas continue macia. Sempre deixe embalada em filme plástico para que não seque.

Glacê Real

Coloque a clara na batedeira, acrescente o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa. Junte o suco de limão e continue batendo até dar o ponto. Para fazer o trabalho de ponto cestinha, são necessárias 3 receitas de glacê real. Acrescente corante em gel marrom até obter o tom desejado. Caso deseje usar o pó para o preparo de glacê, use 800 g de pó e acrescente água conforme instruções da embalagem.

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Bolo cremoso de coco

INGREDIENTES

6 gemas

6 claras em neve

2 xícaras das de chá de açúcar refinado

8 colheres das de sopa de margarina culinária sem sal

1 vidro de leite de coco pequeno

1 xícara das de chá de leite integral

150 g de coco ralado

4 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:

1/2 xícara das de chá de leite

1/2 xícara das de chá de leite de coco

1/2 lata de leite condensado

Recheio:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite integral

1 colher das de sopa de margarina culinária sem sal

200 ml de chantilly batido firme

Cobertura:

1 litro de chantilly batido

Coco ralado

MODO DE PREPARO

Massa:

Numa batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina culinária até virar um creme homogêneo, junte o leite de coco, o leite integral e o coco ralado intercalados com a farinha em velocidade mínima até que todos os ingredientes se juntem, aumente a velocidade e bata mais um pouco, acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve.

Calda:

Misture tudo e reserve.

Recheio :

Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina, leve ao fogo médio e mexa sem parar para evitar que grude no fundo até que fique um creme nem mole nem duro, desligue o fogo, deixe-o esfriar, acrescente a esse creme frio ao chantilly batido mexendo delicadamente. Reserve na geladeira por uma hora.

Montagem:

Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.

Corte o bolo em três camadas.

1° - Massa já umedecida com a calda

2° - Recheio

3° - Massa já umedecida com a calda

4° - Recheio

5° - Massa já umedecida com a calda

6° - Disco de isopor

Depois de montado, aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Se possível deixar na geladeira de um dia para o outro. Depois de retirar, vire a bandeja de isopor para baixo como base e retire o plástico que ficou no fundo e decore a gosto.

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Bolo de doce de abóbora com coco

INGREDIENTES

Massa

4 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de leite

2 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio de doce de abóbora com coco

1kg de abóbora

250 g de açúcar

100 g de coco ralado

cravo a gosto

canela a gosto

Creme

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

2 gemas

essência de baunilha

250 g de creme de leite

Cobertura

300 g de chocolate branco

200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa

Bater os ovos com o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Diminuir e acrescentar o leite e a farinha. Desligar e adicionar o fermento. Colocar em uma fôrma e assar em forno médio à 180º.

Recheio de doce de abóbora com coco

Descascar e picar a abóbora. Levar ao fogo com o açúcar, o cravo e a canela. Deixar cozinhar e quando começar a secar, acrescentar o coco ralado. Cozinhar em fogo baixo, até secar.

Creme

Bater o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho (maisena). Levar ao fogo até engrossar. Acrescentar a essência. Desligar e adicionar o creme de leite.

Cobertura

Derreter o chocolate no microondas em potência média por, mais ou menos, 1minuto e 30 segundos. Acrescentar o creme de leite e misturar. Deixar o creme na geladeira até ficar consistente.

Montagem

Dividir o bolo em três partes. Passar uma camada de doce de abóbora com coco e uma camada de creme. Repetir este processado nas três partes do bolo. Por cima finalizar com a cobertura.

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Bolo de baunilha

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar

100 g de manteiga ou 1 tablete de margarina

2 ovos

2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

3/4 de xícara das de chá de leite

1/2 caixa de pudim de baunilha (pequena 50 g)

1/2 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio de brigadeiro

1 lata de leite condensado

4 colheres das de sopa de chocolate em pó

1 colher das de sopa de manteiga

Pasta americana

1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor

4 colheres das de sopa de água

1 colher das de sopa de glucose

1 colher das de sopa de gordura vegetal hidrogenada

essência de sua preferência a gosto

açúcar de confeiteiro - o suficiente (tenha à mão 2 kg)

Glacê real

2 claras

1/2 colher de chá de suco de limão

500 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente

Calda para molhar bolo

1 litro de água

500 g de açúcar

Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio

Levar tudo ao fogo numa panela, mexendo até que adquira consistência cremosa.

Pasta americana

Dissolva a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para acabar de dissolver. Em outro recipiente coloque a glucose e a gordura. Junte a gelatina já dissolvida e misture. Aos poucos adicione o açúcar, misturando bem, até que forme uma massa que desprenda das mãos. Guarde em um saco plástico na geladeira.

Glacê real

Bater as claras na batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Coloque o limão e vá juntando mais açúcar até que forme o glacê.

Calda

Levar ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Depois de pronto, usar para molhar bolos. Pode-se colocar bebidas alcoólicas ou essências se desejar.

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Bolo de fubá molhadinho cozido

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de fubá
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de óleo
3 ovos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de erva doce
Óleo e fubá para untar e polvilhar a forma.


MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma polenta de consistência mole. Retire do fogo, coloque numa tigela e espere esfriar. Depois, misture bem as gemas, as claras previamente batidas em ponto de neve, o fermento e a erva-doce. Coloque esta massa numa forma untada com óleo e polvilhada com fubá e leve ao forno pré aquecido e moderado (180o) durante aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

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