Abacaxi refrescante

INGREDIENTES


1 abacaxi gelado
1 envelope de adoçante em pó
1 pote de iogurte natural Integral
1 colher das de sopa de hortelã picada
1 colher das de sopa de raspas de limão


MODO DE PREPARO

Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.

Dica: Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.

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Abóbora recheada com creme de coco

INGREDIENTES

3 abóboras paulista pequenas
6 xícaras das de chá de água
3 colheres das de sopa de açúcar
2 canela em pau
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de bebida de soja sabor frapê de coco
1 colher das de sopa de açúcar
Canela em pó para polvilhar


MODO DE PREPARO

Corte as abóboras ao meio no sentido do comprimento, retires as sementes e reserve.  Em uma panela grande, junte a água, o açúcar e a canela e deixe ferver. Coloque a abóbora e cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia, porém firme. Escorra e deixe amornar. Retire a polpa da abóbora com cuidado, deixando uma borda de 0,5 cm. Amasse a polpa retirada e reserve-a separadamente das cascas.  Em uma panela, dissolva o amido de milho (maisena) na bebida de soja sabor frapê de coco. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte a polpa reservada das abóboras e misture delicadamente com um garfo. Recheie as cascas reservadas com o creme, polvilhe a canela e sirva em seguida.

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Cascata de trufas de pêssegos com champagne

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
1/4 xícara das de chá de champagne de pêssego
1/4 xícara das de chá de suco concentrado de pêssego
1 colher das de café de essência de pêssego
500 g de chocolate blend para banhar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco e acrescente os demais ingredientes e leve a geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Montagem da cascata
Em uma base de acetato, coloque um pouco de chocolate e faça a primeira camada de trufas, jogue um pouco mais de chocolate e faça a segunda camada, repetindo esse processo de maneira que as camadas diminuam até finalizar com apenas uma trufa. Polvilhe pó dourado sobre as a cascata.

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Abóbora divina

INGREDIENTES

1 kg de abóbora japonesa
2 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 a mesma medida (da lata) de leite
3 ovos


MODO DE PREPARO

Lave a abóbora e faça um corte na parte superior, retirando a tampa com cuidado e eliminando as sementes. Lave a abóbora por dentro e leve-a ao fogo em uma panela grande com água pela metade. Tampe e cozinhe por cerca de 25 minutos, sem deixar amolecer demais. Retire do fogo e escorra. Polvilhe o açúcar por todo o interior da abóbora e reserve. Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liqüidificador, sem deixar bater demais. Despeje o creme dentro da abóbora em duas etapas: coloque a metade, espere cerca de 5 minutos e complete com o restante. Coloque a abóbora em uma assadeira retangular média. Leve ao forno médio (180 °C), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até que o pudim fique firme. Retire e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Corte em fatias e sirva.

Microondas:
Lave a abóbora e retire uma tampa com cuidado. Retire as sementes, coloque a abóbora em um recipiente refratário raso, com a abertura para baixo e cozinhe por cerca de 8 minutos na potência alta. Retire e polvilhe o açúcar por todo o interior da abóbora e reserve. Bata o leite condensadocom o leite e os ovos no liquidificador, sem deixar bater demais. Coloque o creme dentro da abóbora e volte ao microondas por cerca de 20 minutos na potência média ou até que fique firme.

Dicas:
- Se preferir, faça o cozimento inicial da abóbora no forno. Embrulhe a abóbora em papel de alumínio e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 40 minutos, sem deixar amolecer demais.
- Se quiser, polvilhe a abóbora com uma colher das de chá de canela em pó junto com o açúcar.
- A abóbora japonesa pode ser substituída por uma moranga pequena.
- Coloque o creme dentro da abóbora em duas etapas: coloque a metade, espere cerca de 5 minutos e complete com o restante.

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Abacaxi real

INGREDIENTES

2 abacaxis maduros
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de açúcar
morangos frescos ou cerejas ao marrasquino para decorar

Dica: Querendo, acrescente 1/2 xícara das de chá de uvas, mamão ou maçã ao abacaxi picado.


MODO DE PREPARO

Descasque os abacaxis, reserve metade de um deles e corte o restante em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Coloque a metade reservada no centro de um prato e arrume as rodelas ao redor, prendendo-as com palitos. Pique o abacaxi que sobrar e coloque dentro da 'vasilha' formada pelo abacaxi, cubra com o creme de leite misturado com o açúcar e decore com os morangos ou as cerejas. Sirva bem gelado.

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Babá napolitano

INGREDIENTES:

Babá:
1/2 xícara das de chá de leite
2 tabletes de fermento fresco para pão
7 ovos
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
3/4 de xícara das de chá de manteiga derretida
500 g de farinha de trigo

Calda:
2 litros de água
600 g de açúcar
Suco de 1/2 laranja
Suco de 1 limão
2 paus de canela
10 cravos-da-índia
1 e 1/2 xícara das de chá de rum

Cobertura:
4 maracujás
2 bananas-da-terra em rodelas grossas


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o leite, o fermento fresco, os ovos, o sal e o açúcar. Transfira para a batedeira e junte a manteiga e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa elástica. Aqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa em formas individuais untadas. Ponha até 1/4 da altura da forma e deixe crescer até a borda. Asse por 15 a 20 minutos.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o rum. Ferva por 15 minutos e deixe amornar. Junte o rum e misture vigorosamente.

Montagem:
Duas horas antes de servir, ponha os babás na calda e deixe ficar bem molhado. Frite a banana-da-terra e sirva o babá com uma colherada de polpa de maracujá e a banana frita.

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Taça de tangerina

INGREDIENTES

1 pote iogurte natural integral
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho)
1/2 xícara das de chá de adoçante granular
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
3 tangerinas
6 fatias de bolo pronto de laranja


MODO DE PREPARO

Numa panela misture bem os ingredientes (com exceção das tangerinas e do bolo) e leve ao fogo baixo até engrossar. Reserve esse creme. Descasque e retire a pele e as sementes das tangerinas. Pique o bolo. Em taças, coloque um pouco de bolo, cubra com o creme e com os gomos de tangerina. Repita as camadas e decore com um gomo de tangerina aberto. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva

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Abacaxi com farofa

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de aveia em flocos regulares
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 abacaxi tipo pérola (de preferência)

MODO DE PREPARO

Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocância, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar

Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

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