Costelinha de porco com molho de ameixa vermelha

INGREDIENTES

Costelinha

1 costela de suína de 15 a 20 cm e mais ou menos 800 g

1/2 cebola picada

1 colher das de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho ralado

sal e pimenta a gosto

1 xícara das de chá de vinho tinto

4 xícaras das de chá de água

Molho

5 ameixas fresca picadas (sem caroço)

 2 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de mostarda amarela

3 colheres das de sopa de shoyo

1 colher das de sopa de pimenta vermelha

Purê

1 batata grande cozida

6 buquês de couve-flor cozidos

4 cenouras médias cozidas

1 xícara das de chá de leite

2 colheres das de sopa de manteiga

2 dentes de alho

2 colheres das de sopa de cebola

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Costelinha

Em uma bacia, coloque a costelinha e passe o sal, a pimenta, o gengibre e o alho. Misture. Passe na costelinha, misture o vinho e a água e derrame sobre a carne. Deixe assim por cerca de 6 horas. Retire e coloque em uma assadeira. Peneire o molho e coloque por cima. Leve ao forno (180°C) e vá colocando água para não secar o molho. Deixe por mais ou menos 3 horas.

Molho

Derreta a manteiga em uma panela, coloque devagar a farinha e deixe dourar um pouco. Coloque a ameixa e vá mexendo. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe por aproximadamente 5 minutos. Coloque a costelinha já assada no molho e deixe por mais 10 minutos. Sirva com o purê.

Purê

Coloque a batata, a cenoura e a couve flor com o leite no liquidificador. Bata. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o alho e deixe dourar um pouco. Acrescente a cebola e logo coloque o batido do liquidificador. Mexa, coloque o sal e a pimenta e sirva.