Rosca de torresmo com purê de batata

INGREDIENTES

Massa

2 tabletes de fermento biológico

2 xícaras das de chá de purê de batata

1/2 xícara das de chá de água morna

1 colher das de sopa de açúcar

2 colheres das de sopa de óleo

2 colheres das de chá de sal

4 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio

300 g de toucinho frito

50 g de parmesão para polvilhar

gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa

Cozinhar as batatas com casca. Descascá-las e passá-las pelo espremedor. Dissolver o fermento em água morna (usar a água do cozimento das batatas). Misturar o óleo, o açúcar e sal no purê de batata. Juntar o fermento à metade da farinha e bater bem. Juntar o restante da farinha e amassar por mais ou menos 8 minutos. Colocar em uma vasilha untada e cobrir para dobrar de volume. Depois que crescer, amassar por mais um minuto, formar os pães, recheia-los. Pincelar com as gemas, polvilhar o parmesão e deixar crescer por mais uma hora. Levar ao forno para assar.

Recheio

Rechear os pães, pincelar com a gema e polvilhar o parmesão.